已经新做好了一轮菜。
但即便这样,又是一个时辰,菜还是卖空了。
不过幸好此时也没有没吃上的客人,店内众人也总算可以歇口气,趁着这功夫把午饭给吃了。
顾茵和周掌柜歇了半个时辰,两人又进后厨准备晚市要卖的夕食。
晚市红白案混卖,包子点心粥和热菜各五样,不过两人手脚都快,一个时辰就全部完成。
等到了吃夕食的时辰,店内又开始进客人。
当然经过一天的热闹,傍晚的客人少了一些,尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息,小镇上也没有什么娱乐活动,家家户户都吃得早、睡得早,所以到了戌时初,也就是晚上七点多,店内就算是结束了一天的营业。
结束之后,王氏放了许氏和田氏母女回去休息,她则留下做后续的清洁工作。
顾茵则和周掌柜对账,她是真没想到今天生意会这么火爆,当时还觉得自己可以担任记账的工作,但是后头她去负责装便当了,周掌柜也是烧了两轮菜,没顾得上到前头帮忙。
不过幸好买菜的账记得清楚,用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。
顾茵不会打算盘,但是周掌柜算盘打得极快,一通算下来,第一天的毛利在五两银子左右。
王氏在旁边擦地,听到五两这个数字差点惊得摔在地上。
五两!!!这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊!
顾茵无奈道:“娘小心些,不是赚了五两,这还没算完呢。”
毛利当然并做不得准,因为人工成本那些没算呢!
顾茵想着后续的生意大概会回落一些,然后稳定在一个区间,暂时算做一天毛利三两。
一个月那就是九十两,王氏四个女堂倌月钱加起来是二两,周掌柜一个月二十两,后厨徐厨子和他徒弟还没来,先请了五个会厨的临时帮工,五个人加起来一个月是十两,还有每个月的三四两店租子,另外还要交税,柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱,再加上器具的损耗,摊下来一个月十两也是要的。
一个月能赚四十两,就算是生意很红火了。
因为没有外人,顾茵把这些都算给王氏听了,王氏听完还是激动。
前期投入就七十多两,一个月赚四十两,那不是不到两个月就能回本了?这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了。
周展柜等王氏笑够了,才开口道:“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多,后厨前堂两头忙,加上东家这手艺,二十两的工钱也是不能少的。”
这一句让王氏冷静下来了,是哦,儿媳妇一个人做几个人的活计,还不给自己开工钱,所以才显得赚头格外大。如果像别家那样,东家只做简单统筹的活计,白案上再请个二十两工钱的大厨,其实整个店的利头一个月也就在二十两
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