香味俱全的上等扬州炒饭,让他从一个做菜的小白直接变成老手,简直是给他作弊啊。
把脑子里的东西整理了一下,麦格信心满满的走到冰箱前,打开冰箱,里边分门别类的放着各种食材,米、树菇、火腿、冬笋、大虾、青豌豆、鸡蛋、小米葱,需要的食材一应俱全。
“先做饭,然后处理食材,再炒饭。”麦格脑子里的步骤十分清晰,看着冰箱里的那些食材,眼睛一下子就亮了。
伸手抓了一把米,入手光滑细腻,色泽青白,颗粒饱满,在灯光照耀下晶莹剔透,比他平时吃的泰国香米的品质不知好了多少,一股清香扑面而来。
再看一旁水池里的大虾,半透明的身体上竟是有着寻常难见的淡紫色纹路,欢快地游动着,看起来生机勃勃,野性十足。
冬笋上还沾染着一点黑色的泥土,火腿上的盐霜也还没去掉,灰色的菇应该是某种树菇,鸡蛋比起普通鸡蛋也要大一圈,偏土黄色,嫩绿的小米葱上还沾着一些露水。
作为一个几乎吃遍米其林上星餐厅的吃货,麦格这点眼力还是有的,这些食材绝对上等,但是好到那种程度呢,他就有些说不准了,不过既然这是拿来给他练手的,自然不会客气,开始淘米煮饭。
有了这样一份高大全的经验,本来麦格以为做出一份扬州炒饭应该是不难,可真正开始处理食材的时候才发现一切并没有想象中那么简单。
然脑子里连如何下刀都很清楚,但是真正握着食材开始切的时候,才发现手上的动作根本达不到脑子里所想的要求和标准。
为了让炒饭的口感更加细腻,每一样配菜都要切的和米粒一样均匀大小,这对于刀工的要求极高,对麦格来说更是一项严峻的挑战,单单是切片均匀就没有办法做到,只能一遍又一遍的重复。
看着一头薄,一头厚的笋片,麦格叹了口气,换一根继续。
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