,用大火烧热油,放入鱼,两面各煎三四分钟至金黄熟透。将煎好的鱼盛盘。
剩下的油中火烧热,放入姜丝翻炒1分钟至出香味。放入洋葱片,翻炒1分钟。加入番茄、糖和盐,翻炒2分钟。将煎好的鱼放入煎锅的汤汁中,加盖煮2分钟。
用漏勺将鱼盛盘。将玉米淀粉同清水在小碗中混合,将水淀粉放入锅内的汤汁中,煮沸,搅拌30秒至汤汁变稠。将勾芡好的汤汁淋到鱼上,撒上葱花。
而目鱼做的则是官烧。
干香菇放入碗中,用冷水浸泡至少20分钟,直至泡发。将香菇从水中捞出,挤干水分,去蒂,切丝。
鱼用姜汁和米酒,腌5分钟。
取一个小碗,将一半的蛋液、玉米淀粉、盐和植物油搅成糊状。再将腌好的鱼与玉米淀粉糊混合,搅拌均匀。
取炒锅,将植物油热至175摄氏度,将鱼炸四五分钟至金黄熟透,用漏勺从油锅中捞,沥油。
香菇、笋片和黄瓜倒入油锅炸2分钟。用漏勺将这些食材捞出,沥油。备用。
锅中大部分的油倒出,只留少许的量。放入葱丝、姜丝和蒜片用中火炒1分钟至出香味。倒入剩余的姜汁、米酒、白醋、鸡汤、糖和剩下的盐,开大火煮沸。
剩余的玉米淀粉与清水在小碗中混合,搅拌后淋入锅中,煮沸,搅拌30秒至汤变稠。放人鱼、香菇、笋片和黄瓜,再加入辣椒油。
牛肉也提前用瓦罐给煨上了。周墨尘很喜欢用瓦罐这类的厨具做菜。可能有种独特的味道。煨的还是牛腩的部分。
将牛腩放入一口大锅,加入没过牛腩的清水。用大火把水烧开,将牛腩汆15分钟左右。捞出后过冷水,切成薄片。
取砂锅,小火热油,放入花椒煎两三分钟至香。捞出后撇掉花椒。放葱,煎2分钟至金黄。捞出葱段,备用。
在砂锅中加入姜和干辣椒,用大火翻炒1分钟爆香。放入牛腩,翻炒1分钟。淋入米酒,放入生抽、冰糖、盐、清水,煮沸。接着放人八角、肉桂和香葱,加盖,用小火焖2小时左右至牛肉酥软。
最后调入白胡椒粉,盛入碗中。放上香菜。
自己媳妇儿回来了,肯定是不止这三道菜的。又加了道白切鸡和一些清炒时蔬。一家人都喜欢吃肉。
“大美女,小美女,吃饭咯。”
周墨尘把菜端到了餐厅之后笑着喊了一句。
“来了,来了。”
周湘湘首先应了一声,每次吃饭都是她最积极的。
“嗯嗯,好吃。爸爸,给你!”
周湘湘尝了一块牛腩,很酥软。口感味道都是绝佳的。顿时笑眯眯的给周墨尘比了个心。
“快点吃饭,一会儿跟妈妈一起出去转转。”
周墨尘笑着跟她说道。然后给每个人都夹了她们爱吃的菜。
赵衿麦这顿饭吃的很舒服。果然还是周墨尘做的菜最合
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