馆子里,苏牧将大壮夫妇带入厨房。
“苏牧,你等等,我现在就去拿纸笔。”大壮有些激动开口。
除了卤汤的配方外,卤菜的卤制的每一个步骤,苏牧都说的详细,而且通俗易懂,很快大壮就记了满满两页的纸。
苏牧每说一点,也会简单解释其中原因。
大壮点头如捣蒜,恍惚间,他仿佛回到了在国营大饭店里当学徒的日子,回过神来后大壮心中震惊不已。
此刻他竟是隐约觉得苏牧厨艺上的造诣丝毫不在那些大师傅之下。
这么一想,大壮自己都觉得不可思议,毕竟那些大师傅可是在国营饭店干了几十年,而苏牧才多大?
错觉,这一定是自己的错觉!
“大壮哥,你都记下了吗?”
“嗯,苏牧我都记下了,记下了。”大壮语气透着几分拘谨,这一点他自己都没有发觉。
离开馆子前,苏牧想起了一个问题,转身问道。
“大壮哥,我有一个问题想要问一下,就是你厨房里的那些草果,白蔻这些香料你都是从哪里买来的?”
“那些香料啊,我都是从中药店买来的,这还是我在国营饭店里学到的。”
原来如此。
不少香料都是中药材,既可入药,也可作为食材。
但这个年代不少香料还是作为药材的使用更广泛,因为这会不少人就连温饱都成问题,哪里会有心思去琢磨吃的。
苏牧恍然大悟,此前的他都没往药店去想,后世的香料随便在菜市场,甚至超市都能买到。
“大壮哥,谢了。”
苏牧和淼淼驾着驴车离开后,大壮和英兰两口子回到馆子里。
“媳妇,你说我们现在该怎么办?”大壮有些拿不定主意。
“大壮,你觉得那卤菜好吃吗?”
“当然好吃,我从来没有吃过那么好吃的东西。”
“那你还愣着做什么,我们就先按苏牧说的办吧,现在先去把这些碍事的大桌拿去换了。”
“都换了吗?”
大壮有些肉疼,这些大桌子他当初买回来后可是一直很满意的,看着这些大圆桌,他就有一种自豪感。
“不然留着干嘛?”
“行,媳妇你等会,我先把这些卤菜捞出来吧。”
卤菜全部捞出后,大壮有稍许疑惑,不对啊,另外一只鸭翅呢?
……
从馆子离开,驴车上的淼淼忍不住笑了一会,然后问出了心头的疑惑。
“苏牧,你留了一锅卤汤,不会有什么问题吗?”
“现成的卤汤并不重要,如何熬制卤汤才是关键。”苏牧说的平静。
一般做卤汤时味道会调的重一点,但这一锅卤汤苏牧调制时调的刚刚好,甚至偏淡了些,如此只要卤制一两次,卤汤味道自然就淡了。
想要维持卤汤的滋味,就需要知道卤汤的配方,这才是事情的关键之处。
“那卤菜味道很好,为什么我们不留着自己做呢?”
“卤菜是不错,但你也看到了,我们做上这么一锅卤汤,一下午时间就快过去了,人的精力和时间永远都是有限的。”
“哦,我好像明白些了!”
淼淼点着脑袋,看向苏牧的眼眸里闪着崇拜的光芒,苏牧的身影在淼淼心目中变得更加伟岸了些。
回到院子里,一大一小两道橘黄的身影等候多时。
喵
“淼淼,你不是说想要见见大橘小橘吗,它们今天来了。”
“哪儿,在哪儿?”
淼淼转过身来,看到院门口的大橘小橘很是欣喜。
苏牧牵着驴车走入院子,淼淼从板车下来后,大橘有些警惕着将小橘叼起,盯着淼淼看。
“苏牧,我有这么可怕吗?”
“哈哈,没事,你等会喂大橘吃鱼,熟悉熟悉就好了。”
苏牧从水缸里捞出一条鱼,让淼淼试着喂给大橘,大橘看了眼苏牧,又看了眼淼淼,最后喵了一声后缓缓靠近。
大橘叼起鱼就往后退出好几步,一如最初见到苏牧时那般。
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