准备妥当,取出一个类似针管的东西,吸取了之前取得的虾脑,然后将其注入一片片嫩黄的白菜中;这一步要求厨师的手上功夫极稳,才能找准菜叶上的脉络,否则虾脑就无法渗入菜中,会被白白的糟蹋掉。
可这个最困难的程序,在他手里却是举重若轻。很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中,金永煮才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁,用手蘸了涂抹在菜叶的两面,最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉;这一步是同时起到上料入味,同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用,动作又要轻柔、又要快速,不是千万次的操作,根本无法表现的如此从容不迫。
几十片白菜被处理完后,才被金永煮轻轻叠放在一起,然后他拿起那张最先取下的外叶大张,用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣,将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去......
至此,高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来,金永煮居然只用了不到十五分钟!
“好手法!这个金永煮虽然还没有到达厨神境界,却也是个顶级厨师了。”
就连周易看了他的表演,都不由暗暗点头。只是他和厅中所有的人一样,都有一点疑惑,按照泡菜的做法,此时就要将白菜先发酵后冷藏,至少也得过上一天才能食用。这个金永煮却要鲜做,当场让评委们吃到?
他究竟有什么窍门,难道还能超越时间规律不成?
就连周易这个厨神,都开始有些好奇起来了......
Ps:感谢‘爬上墙头等勾引’书友的打赏和五星评价票;感谢‘道玄通幽莲’‘迷途之菜鸟’‘书友120203180126692’‘炽月幻灵’‘青山依旧2016’‘小新新’‘孤单坠星’‘天残天弃’‘black168’‘断剑生’书友的打赏:)
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